Quinoa 

Al duizenden jaren wordt quinoa verbouwd op de Andean Altiplano en dient het als basisvoedsel voor zijn mensen. Het groeit in vijandige weersomstandigheden, in droge en zoute grond, op grote hoogte en bij lage temperaturen. De Inca's beschouwden het als een heilige plant en vereerden zijn zaden, die ze in het Quechua 'Chisiya mama' noemden, wat 'moeder van alle zaden' betekent. Er wordt gezegd dat de hoge eiwit- en aminozuurgehaltes van quinoa een belangrijke rol hebben gespeeld in de verspreiding van deze traditionele beschaving. Quinoa werd in de jaren 70 ontdekt door westerlingen en het zaad wordt sindsdien gegeten vanwege de uitzonderlijke voedingsvoordelen.