Witte thee

Witte thee is een zeldzame, zeer gewaardeerde plant die in China in de bergen van Fujian wordt geteeld. Het drinken ervan werd ooit beschouwd als de weg naar het eeuwige leven en het dankt zijn naam aan de zilverwitte bladknoppen die tijdens de eerste lentedagen worden geplukt. In tegenstelling tot andere theesoorten ondergaat witte thee geen fermentatie, maar wordt hij slechts verdord en gedroogd. Deze eenvoudige procedure behoudt alle kwaliteiten van het blad en verklaart het hoge gehalte aan polyfenolen tegen vrije radicalen.