Kardemom 

Kardemom is een meerjarige, kruidachtige, wortelstokachtige plant uit de Zingiberaceae-familie. Hij komt oorspronkelijk uit India en Sri Lanka en wordt geteeld in tropische gebieden in Zuidoost-Azië. Zijn stengels kunnen een lengte van 3 meter bereiken en hebben donkergroene groenblijvende bladeren. De plant ontwikkelt witte bloemen met paarse strepen.  De vrucht bevat geurige zaden die, eenmaal verzameld en gedroogd, de specerij dezelfde naam geven als de plant. Kardemom wordt al sinds 30 voor Christus gebruikt in India. Arabische kooplieden begonnen de specerij naar Europa te exporteren: de Grieken en Romeinen gebruikten de specerij voor het maken van parfums en ook in culinaire bereidingen. Dioscorides noemt kardemom als geneeskrachtige plant. Kardemom wordt veel gebruikt in de Indiase keuken (meestal in curry), maar ook in thee, andere dranken en gerechten. In het Midden-Oosten wordt het gebruikt om koffie en andere traditionele gerechten op smaak te brengen.